Как выбирать говядину по цвету Сегодня говорим с Евгением Малининым, мясником из магазина ПраймБиф на Смоленском бульваре о том, как выбирать мясо, на что обратить внимание. В прошлой части мы разбирались, какой по срокам хранения бывает говядина. Меня всегда смущает, что говядина бывает разного цвета, от ярко-красно то почти коричневой. При выборе мяса вы не можете не обращать внимания на его внешний вид. Когда вы смотрите на кусок мяса, если я его только что отрезал, оно цвета пионерского галстука, яркое, красное мясо...

Розовая телятина — это мясо бычков возрастом до 8 месяцев. Она намного нежнее говядины, а еще гораздо постнее — поэтому считается диетическим. Как и говядина, телятина содержит витамины группы В, Е и полезные минералы (магний, калий, фосфор), так что она отлично подходит для специальных диет, а также тем, кто выбирает здоровое питание. Телятина бывает двух видов: светло-розовая – молочная и более темного цвета. Более темным мясо становится, когда животных переводят с молока или молочной смеси и начинают кормить травой, сеном или зерном...