🥩 Почему говядина бывает ярко-красной и темно-бурой? Наверное вы замечали, что один и тот же свежий отруб через несколько часов меняет цвет? Не спешите пугаться! Рассказываем простыми словами, о чем говорит цвет мяса. 🧑‍🔬 Научный факт: В мясе есть белок миоглобин, который отвечает за цвет. При контакте с кислородом он окисляется и мясо меняет оттенок. Что означает цвет: Ярко-красный — свежее мясо, только что на воздухе Темно-бурый — естественное...