Хорошая говядина имеет свежую, ярко-красную окраску и содержит белый, зернистый жир. Бледно-красное мясо указывает, что животное плохо питалось, темно-красное бывает от старого животного. Вообще хорошее мясо должно быть упругим твердым, остальное же - мягкое и дряблое, а иногда издает неприятный запах. Признаки хорошей телятины: Теленок должен быть не менее пяти недель и хорошо упитан. НО! вот мясо более молодых животных слишком водянисто и поэтому непригодно для потребления...

Очень часто я сталкиваюсь со странным представлением великого русского народа о еде, при чем я почти что уже уверен, что это явление уникально именно для нашей необъятной. Отчего-то все считают, что есть только несколько сочетаний вкусов, и любой выход за рамки - это страшный грех. Если главное блюдо - то обязательно соленое, сахар - исключительно для десертов, горькое - значит противно, а кислым можно только детей кормить, им витамины полезны. При этом эти же люди за считанные секунды сметут какой-нибудь...