Гороховый суп у нас в семье зимний: с копчёными рёбрышками, с сухариками. Муж его обожает, а у меня он долго был мучением. Варила три часа, горох оставался твёрдыми горошинами, а ко дну приставала корка, и весь суп отдавал горелым. Я подливала воду, мешала, убавляла огонь, а горох всё равно не разваривался. Ошибка была в самом начале: я засыпала горох в кастрюлю сухим, не замачивая, и надеялась, что долгая варка всё исправит. Сухой горох содержит совсем мало воды. Чтобы горошина размягчилась, вода должна дойти до её середины...