Сливочное масло значительно отличается от животного жира и подсолнечного. Возможно, вы уже пользовались сливочным маслом и замечали, как быстро оно испаряется на сковороде и приходится добавлять новый кусочек. Интересно, но, оказывается, на таком масле тоже нужно уметь готовить. Т.е. метод "разогрел сковородку и кинул" совершенно не подходит, если вы хотите, чтобы масло не сгорело и сохранило свои ценные свойства. Почему на сливочном масле не жарят На этом масле не жарят. Да, именно так. Разберемся...

Сливочное масло многие считают самым «натуральным» и вкусным продуктом. Его аромат делает еду аппетитнее, а золотистая корочка на сковороде кажется идеальным вариантом. Но диетологи и нутрициологи не советуют жарить именно на сливочном масле. Давайте разберёмся, почему. 1. Низкая температура дымления У каждого жира есть своя температура дымления — момент, когда он начинает гореть и разрушаться. Это значит, что масло быстро начинает «гореть» и образовывать вредные соединения. 2. Образование...