Это первое интервью в рамках моего спецпроекта «Немая полка». Я нашел людей, которые больше не хотят молчать. Сегодня говорит Алексей, технолог с 12-летним стажем работы на крупном мясном комбинате. Его имя изменено, но его слова — чистая правда. — Алексей, давайте начистоту. Почему колбаса за 250 рублей — это не колбаса? — Потому что это пищевой конструктор, — сразу заявляет технолог. — Наша главная задача — уложиться в себестоимость. Мяса там почти нет. Основа — это МОМ, «мясо птицы механической обвалки»...