Это одна из самых частых проблем при приготовлении шашлыка. Снаружи мясо уже черное и подгорает, а внутри остается сырым. Почти всегда причина не в мясе, а в неправильной температуре и расстоянии до углей. Разберемся в месте с ОРЕНУГОЛЬ, более 10 лет работаем с ресторанами и доставкой шашлыка. Погрузились в процесс приготовления мяса на огне профессионально, выработали идеальную "формулу" березового угля. Главная ошибка — слишком сильный жар и слишком маленькое расстояние от углей до мяса....