Почему огурцы могут горчить и как с этим быть? (Немного науки и спокойных улыбок для соседки по участку). Специально написала тему, под влиянием разговора с соседом, у которого снова горькие огурцы. Привет, товарищи-огородники, особенно те, кто только начинает свое путешествие в мире грядок! Знаете, у меня на участке огурчики растут сладкие и хрустящие, а вот у моих соседей с той же рассадой бывает – откусишь, и такая горечь! Знакомая ситуация? Вот и сегодня я отдавала лишнее ведро огурцов соседу...

Каждый знает, что огурцы становятся горькими в жару. Даже если поливаешь огурцы каждый день, в особенно жаркие дни огурчики все равно остаются горькими. Досадно! Есть ли способ бороться с такой неприятностью? Давайте разберемся. Откуда берется горечь в огурцах Горечь вызывает особое вещество, называемое кукурбитацин — его-то и вырабатывает растение для борьбы со стрессом при резких перепадах температур и экстремальной жаре. Примечательно, что способность вырабатывать кукурбитацин наследственная, и заложена на генном уровне...