Грибной суп из сушёных грибов получается наваристым и ароматным, если не выливать воду, в которой грибы замачивались, и не бросать картошку в самом начале. Ниже — проверенные пропорции на кастрюлю 3 литра, порядок шагов по минутам, разбор ошибок и ответы на то, почему суп горчит, мутнеет и почему грибы остаются жёсткими. 🎁 Забрать подарок за прочтение статьи Выход — около 2,5 л, это 6–8 порций. Активной работы примерно 20 минут, общее время с замачиванием — 1,5–2 часа. Пропорции примерные: если любите очень густой суп, грибов и картошки можно взять чуть больше, но тогда уменьшите воду до 2 л...

Грибы из морозилки кладут в суп сразу в кипящую воду, не размораживая: сырые варят 25–30 минут, заранее отварные 10–15. На кастрюлю в 3 л хватает 400 г грибов, трёх картофелин, луковицы и моркови, а весь суп занимает около 45 минут. Грибной суп из замороженных грибов варят без размораживания: гриб идёт в кипяток прямо из пакета. Сырые держат на огне 25–30 минут и снимают пену, отварные 10–15 минут. Лучший навар дают белые, подосиновики, подберёзовики и опята. В холодильнике готовый суп стоит 2 суток при +2…+4 °C...