Для приготовления понадобится: Сало соленое (у меня уже было засоленное в тузлуке). Щепа. Я предпочитаю пользоваться ольховой, с добавлением вишневых веточек. Ольха дает самый приятный вкус и нежный золотистый цвет. Хотя. как говорится "на вкус и цвет...", поэтому Вы можете воспользоваться любой другой щепой для копчения. Главное не берите щепу смолистых пород дерева, иначе готовый продукт будет горчить. Лучше всего подходит щепа фруктовых деревьев: яблоня, груша. Приготовление: Соленое сало промываем и обсушиваем...

Горечь в мясе после горячего копчения может возникнуть по нескольким причинам. Важно понять, какая из них привела к проблеме, чтобы избежать ее в будущем. Вот основные факторы, которые могут вызвать горечь: 1. Дым: Тип древесины: Использование неподходящей древесины для копчения – одна из самых распространенных причин горечи. Хвойные породы (сосна, ель) содержат много смол, которые при сгорании выделяют горькие вещества. Используйте только твердые лиственные породы (ольха, яблоня, вишня, дуб, бук, клен)...