Для приготовления понадобится: Сало соленое (у меня уже было засоленное в тузлуке). Щепа. Я предпочитаю пользоваться ольховой, с добавлением вишневых веточек. Ольха дает самый приятный вкус и нежный золотистый цвет. Хотя. как говорится "на вкус и цвет...", поэтому Вы можете воспользоваться любой другой щепой для копчения. Главное не берите щепу смолистых пород дерева, иначе готовый продукт будет горчить. Лучше всего подходит щепа фруктовых деревьев: яблоня, груша. Приготовление: Соленое сало промываем и обсушиваем...

Перед тем как начать заниматься копчением нужно понимать основные правила, без которых копчение не получиться. И в этой статье я хочу разобрать основу копчения. Выбор продукта. Качественный продукт это залог успеха. Всегда выбирайте только качественный продукт для копчения. А если вы коптите из домашнего мяса, то желающих приобрести вашу продукцию увеличиться в разы. Так как копченостей из магазинного мяса большее изобилие, а домашнее мясо в наше время уже деликатес. Выбрав качественный продукт, но не правильно его засолить, всё можно испортить! Засолка...