Для приготовления понадобится: Сало соленое (у меня уже было засоленное в тузлуке). Щепа. Я предпочитаю пользоваться ольховой, с добавлением вишневых веточек. Ольха дает самый приятный вкус и нежный золотистый цвет. Хотя. как говорится "на вкус и цвет...", поэтому Вы можете воспользоваться любой другой щепой для копчения. Главное не берите щепу смолистых пород дерева, иначе готовый продукт будет горчить. Лучше всего подходит щепа фруктовых деревьев: яблоня, груша. Приготовление: Соленое сало промываем и обсушиваем...
Я уже писал о том как солю сало в рассоле. Сегодня пишу о том как я то сало закоптил горячим способом. Научиться правильному горячему копчению можно только опытным путём. Конечно напрочь вы сало не испортите, но для того чтобы коптить по настоящему вкусно нужен опыт...