Пшённая каша на молоке перестаёт горчить, если крупу сначала промыть в горячей воде и прогреть на сухой сковороде, а варить её сначала на воде и только потом вводить молоко. Так готовили задолго до меня, и приём работает безотказно: каша получается мягкой, вязкой, чистой на вкус. Ниже — точные пропорции, время, признаки готовности, частые ошибки и замены, если молока под рукой не оказалось. Горечь даёт не сама крупа, а мучнистая пыльца и жиры на поверхности зёрен: при долгом хранении они окисляются, и в молоке это чувствуется особенно сильно...

Миф о том, что овсянка на воде это идеальный завтрак, сидит в головах миллионов людей. Бабушки кормили, врачи в поликлиниках советуют, в интернете полно статей про «кашу красоты». Но современные гастроэнтерологи всё чаще предупреждают: привычная утренняя овсянка может медленно разрушать слизистую желудка, в том числе у людей после 50 лет. Вы замечали, что после тарелки овсянки через час снова хочется есть? Или появляется тяжесть, отрыжка, а к обеду клонит в сон? Это не совпадение. Хорошо, смотрим, почему гастроэнтерологи советуют пересмотреть отношение к этому блюду и чем его заменить...