Насыщенный вкус, пряный аромат и способность преображать привычные продукты в кулинарные шедевры — за это мы любим оливковое масло. Но что делать, если оно горчит? Значит ли это, что масло испортилось, или тому есть другие причины? Все дело в очистке Иногда нерафинированное и рафинированное масло путают между собой. Для рафинированного оливкового масла отсутствие горечи — это нормально, ведь его подвергают дополнительной горячей обработке. Она продлевает срок хранения без потери полезных качеств и свойств, а также снижает уровень горечи...

Горчинка в оливковом масле — это не признак проблем, а наоборот, свидетельство о высоком качестве и происходит из-за природных феноловых соединений. Он горечает не по вкусу, а только на кончиках языка, и это признак того, что масло было произведено из молодых и зеленых оливков. Это качество может подчеркнуть вкус блюд, которые мы готовим. Оливковое масло – это поистине уникальный продукт, который может придать блюду как нежный, так и глубокий аромат и вкус. Главное – правильно выбрать масло высшего сорта, которое обладает характерной горчинкой, так привлекательной для гурманов...