Перед тем как начать заниматься копчением нужно понимать основные правила, без которых копчение не получиться. И в этой статье я хочу разобрать основу копчения. Выбор продукта. Качественный продукт это залог успеха. Всегда выбирайте только качественный продукт для копчения. А если вы коптите из домашнего мяса, то желающих приобрести вашу продукцию увеличиться в разы. Так как копченостей из магазинного мяса большее изобилие, а домашнее мясо в наше время уже деликатес. Выбрав качественный продукт, но не правильно его засолить, всё можно испортить! Засолка...

Ну кто из нас с вам не пробовал прекрасные мясные блюда из копчёностей. Как они восхитительны. Вкус копчёного мяса всегда будет для нас одним из любимым. Однако мало кто задумывается каким образом мясо получает для себя такой копчёный вкус. Копчение продуктов, будь то окорок, бекон, говядина или рыба, - это кулинарный метод, который был в ходу до изобретения холодильника, когда лучшим способом сохранения мяса, которое в ином случае могло начать гнить и портиться, было копчение. Сегодня мы коптим различные продукты, главным образом из желания наслаждаться их вкусом...