Горечь в мясе после горячего копчения может возникнуть по нескольким причинам. Важно понять, какая из них привела к проблеме, чтобы избежать ее в будущем. Вот основные факторы, которые могут вызвать горечь: 1. Дым: Тип древесины: Использование неподходящей древесины для копчения – одна из самых распространенных причин горечи. Хвойные породы (сосна, ель) содержат много смол, которые при сгорании выделяют горькие вещества. Используйте только твердые лиственные породы (ольха, яблоня, вишня, дуб, бук, клен)...

Думаю, что мало кто сможет отказать себе в таком блюде, как копченая рыба. Ее конечно можно в магазине купить, но как-то не пристало рыболову рыбу покупать, да еще и непонятно какого качества. Только многие...