Российские хозяйки часто готовят котлеты, но не всегда они получаются вкусными и сочными, как хотелось бы. Перечислю самые распространенные ошибки, которые допускают хозяйки в процессе приготовления котлет из-за чего их котлеты жесткие и невкусные. Выбор мяса Естественно, хорошее мясо для фарша на котлеты - это 90% того, что они получатся вкусными. Из плохого мяса невозможно приготовить вкусные котлеты. Но это далеко не единственный аспект. Лучше всего, чтобы фарш на котлеты был из двух видов мяса - жирного (свинины) и постного (говядины или курицы)...

Многие не любят рыбные котлеты по причине того, что они часто горчат. Причин может быть две - некачественный фарш и ошибки в технологии приготовления. Стоит начать именно с фарша. Горьковатым привкусом часто обладают котлеты, приготовленные из покупного фарша, особенно если производитель не слишком добросовестно подошел к его приготовлению. Попавшие в фарш внутренности, кости, голова как раз и провоцируют появление горчинки. Но в чем может быть причина, если горчит домашний, приготовленный из филе, фарш? Первый виновник - это лук...