Российские хозяйки часто готовят котлеты, но не всегда они получаются вкусными и сочными, как хотелось бы. Перечислю самые распространенные ошибки, которые допускают хозяйки в процессе приготовления котлет из-за чего их котлеты жесткие и невкусные. Выбор мяса Естественно, хорошее мясо для фарша на котлеты - это 90% того, что они получатся вкусными. Из плохого мяса невозможно приготовить вкусные котлеты. Но это далеко не единственный аспект. Лучше всего, чтобы фарш на котлеты был из двух видов мяса - жирного (свинины) и постного (говядины или курицы)...

Обожаю котлеты из рыбы, но мне не всегда нравится готовить фарш для них. С ним нужно немного провозиться, иначе котлетки будут горчить. Сталкивались с таким неприятным явлением? Сейчас расскажу, откуда оно берется. Сразу хочется отметить главное. Хотите вкусные рыбные котлеты — готовьте фарш сами. Да, дело не совсем простое, но результат того стоит. Почему я не советую использовать магазинную основу? Все просто: вы НИКОГДА не узнаете, как разделывали рыбу. Там и черную пленку с жабрами могут не убрать, и помолоть прямо целиком...