Залог успеха при выпечке блинов:правильная пропорция жидкости, яиц и муки. Как только вы отработаете и поймете, какой должна быть консистенция блинного теста, блины начнут получаться. Главный секрет правильного соотношения муки к жидкости — 2:3, то есть на 3 стакана жидкости нужно использовать 2 стакана муки. Пользуйтесь этим правилом,отмеряйте все стаканами, пока не набьете руку и не сможете делать все «на глазок». А теперь разберем ошибки,сделаем работу над ними, и пусть блинчики всегда будут отменными!...

Тонкие блины на молоке с дырочками чаще всего рвутся по двум причинам: тесто слишком густое или сковорода плохо разогрета. Ниже — проверенный рецепт на 15–18 блинов диаметром 22–24 см, с точными пропорциями, признаками готовности и разбором ошибок. Сначала посмотрим, что мешает блину сняться со сковороды, потом замесим тесто и испечём. Коротко: в тесте мало жидкости и яиц или нет масла, а сковорода недогрета. Тонкий блин держится за счёт 650 мл жидкости на 200 г муки, двух яиц и 2 ст. л. масла прямо в тесте...