Начинающие хозяйки часто задаются вопросом, что же делать, если не удаётся получить густую пену из яичных белков? Поэтому сегодня уделим внимание этому вопросу. В данной статье будут разобраны основные...

Взбить белок в пену, которая будет устойчивой — уже половина успеха, если вы собираетесь готовить воздушные десерты, основа которых — меренга. Но иногда случается так, что не взбиваются белки ни через 10, ни через 20 минут. Использование такой массы испортит десерт 🚫  Давайте разберемся, почему взбитые белки с сахаром не выходят и как получить устойчивые пики белков. 1️⃣ Вы используете охлажденные белки. Структура холодных белков густая, они с трудом насыщаются кислородом ➡️ хорошо взбить белок не получается...