Почему трескается корочка пшеничного хлеба на закваске при выпечке? 🌟Хлеб недобродил, не достиг ещё нужного подъема при расстойке 🌟 Корочка была подсушена при расстойке и не смогла растянуться при выпечке, поэтому треснула 🌟 Мало пара в первые минуты выпечки 🌟 Если хлеб формовой и возник подрыв корки, то возможно скопилась влага (конденсат) между тестом и стенкой формы 🌟 Если трещины появились ещё ДО выпечки, то хлеб перестоял и перебродил У вас бывают подрывы при выпечке пшеничного? Какую работу над ошибками делали? Какого результата достигли?

Почему крошится хлеб❓ Я часто пеку дома хлеб, люблю эспериментировать и точно могу ответить на такой популярный вопрос, почему же крошится хлеб? Есть несколько пунктов, на которые стоит обратить внимание. Итак, хлеб может крошится из-за: ✔️ некачественного замеса ✔️ ускоренной ферментации теста ✔️ повышенной температуры брожения ✔️ излишнего количества дрожжей в рецепте ✔️ плохого качества муки (встречается крайне редко) Крошится может хлеб как из-за одного пункта, так и из-за нескольких пунктов одновременно. А с какими проблемами вы сталкивались при выпечке хлеба?