Тесто прекрасно поднялось, стало мягким, воздушным и живым. Заготовка выглядела вполне прилично, но стоило переложить её на противень — и вместо высокого округлого хлеба получилась широкая лепёшка. Иногда она ещё держится несколько минут, а затем медленно расползается в стороны. Иногда теряет форму сразу, будто внутри вообще нет никакого каркаса. Особенно обидно, что такой хлеб может даже хорошо подняться в духовке, покрыться красивой коркой и оказаться вкусным. Но форма уже потеряна: батон стал плоским, надрезы разошлись не так, как планировалось, а мякиш получился ниже и плотнее...