Это одна из тех досадных вещей, которая может испортить всё блюдо. Со мной такое случалось, пока я не разобрался, что фасоль — она хоть и в банке, но живая, и с ней нужно правильно обращаться. Основная причина горечи, как ни странно, — это не сама фасоль, а жидкость, в которой она находится. Если речь о консервированной, то этот рассол или заливка частенько имеют металлический, терпкий привкус от банки или от специй, которые просто не подходят. Я всегда, всегда сливаю эту жидкость и промываю фасоль под холодной водой в дуршлаге очень тщательно. Иногда даже заливаю чистой водой на пару минут, а потом снова промываю...