Почему мидии горчат: основные причины и как избежать этого Мидии – вкусное и полезное блюдо, которое любят многие люди по всему миру. Однако, иногда при приеме пищи можно столкнуться с неприятным сюрпризом – неприятной горчинкой во рту. Что же причина этого явления? Ответ на этот вопрос даст нам возможность как избежать таких неприятных моментов в будущем. Основной причиной, почему мидии могут горчить, является наличие бактерий и токсинов в их мясе. Когда мидии воспринимают окружающую среду, они фильтруют воду и поглощают все, что в ней содержится. В том числе и различные бактерии и токсины, которые могут испортить вкус продукта. Некоторые из этих бактерий могут производить аминокислоты, которые воздействуют на наши рецепторы во рту, вызывая ощущение горечи или горчинки. Для того чтобы избежать горчинки во рту при употреблении мидий, важно обратить внимание на качество и свежесть продукта. При выборе мидий следует отдавать предпочтение свежим экземплярам – они должны быть закрытыми, без трещин и неприятного запаха. Также рекомендуется выбирать мидии среднего или большого размера, так как меньшие могут быть прогнившими. Мидии горчат — основная проблема при приготовлении Основной причиной горчинки в мидиях является наличие в них горчичных производных. Иногда это связано с качеством и способом хранения мидий, а также с временем, которое они провели в воде после сбора. Горчичные производные могут образовываться из жирных кислот в морепродуктах под воздействием ферментов и бактерий. Как избежать горчины в мидиях? Во-первых, необходимо правильно выбирать мидии перед покупкой. Они должны быть свежими и без видимых повреждений. Также рекомендуется проверять мидии на запах – они должны пахнуть свежими морепродуктами, без примеси горечи или любого другого неприятного запаха. Важно также правильно хранить мидии до приготовления. Они должны храниться в холодильнике при температуре от 1 до 4 градусов Цельсия. Также рекомендуется обратить внимание на срок годности мидий – не стоит использовать продукты, которые истекли или приближаются к концу своего срока годности. Приготовление мидий играет также важную роль в избежании… Подробнее: https://prime-obzor.ru/pochemu-midii-gorchat-osnovnye-prichiny-i-kak-izbezhat-etogo/