С детства мы привыкли видеть эту картину: мама или бабушка с засученными рукавами энергично вымешивают фарш в огромной миске. Казалось бы, что может быть естественнее? Но кулинария — это не фольклор, а точная наука. И именно этот привычный образ скрывает одну из самых коварных ошибок, из-за которой ваши котлеты теряют сочность и мягкость. Миф «чем дольше месим, тем лучше» не работает с мясом. Напротив, долгие и активные движения запускают два негативных процесса: Правильный подход: месите фарш всего 1–2 минуты до равномерного соединения ингредиентов...

Рассказываем, как узнать, что фарш испортился после морозилки, в холодильнике или сразу в магазине. Фарш - мясной продукт, из которого можно приготовить множество разных блюд, но иногда в магазине нам продают не совсем свежий товар. Также фарш может отдать Богу душу, пока лежит в холодильнике или морозилке. Мы выяснили, как понять - испортился фарш или нет за 5 минут. Как понять, что куриный фарш испортился Фарш из курицы отлично подходит для приготовления котлет, фрикаделек и даже лазаньи. Однако...