СОВЕТЫ Изысканная японская кухня требует достаточно высокой квалификации. Приготовить роллы с добавлением овощных, мясных, рыбных начинок не так-то просто. Для этого повару потребуется знание оригинальной рецептуры и грамовки продуктов. Важно отыскать свежие ингредиенты, которые будут максимально полезными и вкусными. Но и этого не достаточно. Чтобы роллы получились аккуратными и одинаковыми по размеру необходимо пользоваться специальным кухонным оборудованием. В этот обязательный инвентарь входят кухонные весы, циновка, бумажные полотенца и острый нож...

Гид по рецептам суши для начинающих, от базовых ингредиентов до конкретных рецептов. Главное в суши — подготовка риса Без правильно приготовленного риса не получится хороших суши. Ингредиенты: · Рис для суши (японский короткозерный, например, «Нишики», «Мидзукан») — 1 чашка · Вода — 1,25 чашки · Рисовый уксус — 2,5 ст. ложки · Сахар — 2 ч. ложки · Соль — 1 ч. ложка Приготовление: 1. Рис тщательно промойте в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной (6-7 раз). Это удалит лишний крахмал. 2. Замочите промытый рис в свежей воде на 20-30 минут, затем слейте воду. 3. В кастрюлю с толстым дном положите рис и залейте 1,25 чашки чистой воды...