Выпечка на основе дрожжевого теста считается одной из самых вкусных, однако работа может оказаться сложной. К примеру, заготовка может подвести и не подняться. В результате наши усилия будут напрасными. Почему не поднимается дрожжевое тесто? Исходное качество продукта При покупке дрожжей изначально стоит обращать внимание на качество. Если продукт хранился правильно (упаковка выглядит целой, соблюдаются указанные производителем условия хранения), то дрожжи можно смело отправлять в корзину. Но и дома нужно хранить "капризный" продукт правильно...

ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ РАЗБИРАЕТ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ КОНДИТЕРСКОГО КУРСА ШКОЛЫ «ЕДЫ» АЛЕКСАНДР КОЖАНОВ Дрожжевое тесто — целый пласт кулинарной науки. Оно бывает опарным и безопарным, на воде и молоке, слоеным, хлебным, пресным, сдобным. У каждого теста — свои нюансы, и нет смысла в одной статье пытаться объять необъятное. Не увязая в подробностях, мы возьмем только один, самый простой и универсальный вариант, идеально подходящий для домашних пирогов, кулебяк и ватрушек. И разберем типичнейшие ошибки, которые допускают в обращении с ним неопытные пользователи...