Приветствую! Иногда бывают случают случаи, когда брага не бродит (не "заводится") или перестает бродить, остается сладковатый привкус. Чаще это происходит у начинающих винокуров, обычно из- за отсутствия опыта и банальных ошибок. Давайте разберем основные причины и способы их устранения. К примеру, некоторые виды винных дрожжей работают при температуре 18- 20 градусов, а Кодзи для зерновых в диапазоне от 28 до 35 градусов. При низкой температуре дрожжи "уснут"...

https://spirtyaga.ru/ При брожении дрожжи едят сахар и выделяют спирт и углекислый газ. Если брага например осветлилась, но сладкая на вкус и брожения нет, то дрожжи не хотят есть сахар. Первая причина почему не бродит дальше брага...