Несколько лет, наверное, сталкиваюсь с тем, что тесто — вернее, уже готовая выпечка — сильно отдает дрожжами и в запахе, и даже, периодами, во вкусе. Почему такого не было раньше? Думаю, из-за того что раньше использовал прессованные дрожжи, а не сухие...

Причин неудач с тестом может быть много. Выпечка изделий из дрожжевого теста требует понимания многих тонкостей и нюансов, поскольку тесто очень капризно и его поведение может быть непредсказуемым. 🔺 тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми - избыток воды 🔺 тесто плохо бродит, готовые изделия получаются жесткими - недостаток воды 🔺 тесто долго бродит, изделия соленые на вкус, корочка бледная - слишком много соли 🔺 изделия получаются мутными, безвкусными - недостаточное...