Работа с дрожжевым тестом — тонкий процесс: даже небольшое отклонение от технологии может привести к дефектам. Разберём самые распространённые проблемы и расскажем, как их исправить. 1. Тесто не бродит Причины: -Температура теста ниже 10 °C — дрожжи «засыпают»; -Температура выше 55 °C — дрожжи погибают; -Использованы недоброкачественные или просроченные дрожжи. Как исправить: -Если тесто слишком холодное — постепенно прогрейте его до оптимальной температуры 30 °C; -Если оно перегрето — охладите до...