Чтобы научиться вкусной выпечке, многим хозяйкам требуются годы экспериментов. Нередко они сталкиваются с тем, что пироги, пирожки, булочки и другие изделия из дрожжевого теста получаются, как привыкли говорить в народе, "дубовыми", то есть твердыми и сухими. Есть несколько распространенных ошибок, которые приводят к такому неприятному итогу. Изобилие "сухой" начинки Для приготовления мягкой и нежной выпечки с орехами и сухофруктами нужно действительно постараться. Такая начинка в большом количестве делает тесто менее эластичным...

Почему у одних хозяек выпечка получается тающей и воздушной, а у других жëсткой и невкусной? Как быть, если подружка вынимает из духовки пышный пирог с румяной корочкой всем на зависть, а ваши пироги вечно пересыхают и подгорают.  Многие сталкиваются с проблемами при выпекании каких либо изделий, причины могут быть разными. Давайте попытаемся разобраться. Одна из причин не соблюдается строгая технология по рецепту, если заменяете какой-то ингредиент получиться уже другое, не то что вы ожидаете....

Я очень люблю печь, особенно из дрожжевого теста. Не часто я это делаю, потому что фигура у меня нестабильна, то похудею, то вдруг разнесет, как свинку. А вообще-то выпечка очень выгодна: сытно, дешево, вкусно...

Иногда бывает, что рецептура соблюдена, а выпечка из дрожжевого теста не получается. В чем же дело? Причин может быть несколько, давайте разберем все по порядку. Основные проблемы с дрожжевым тестом 1. Слишком толстая корка - использовалось слишком много муки, - тесто поднималось в течение короткого периода, - температура в духовке была слишком низкая. 2. Мякиш крошится после выпекания - тесто замешивается слишком мало, - слишком много муки добавлено, - тесто поднялось в слишком теплом месте,...