Иногда бывает, что рецептура соблюдена, а выпечка из дрожжевого теста не получается. В чем же дело? Причин может быть несколько, давайте разберем все по порядку. Основные проблемы с дрожжевым тестом 1. Слишком толстая корка - использовалось слишком много муки, - тесто поднималось в течение короткого периода, - температура в духовке была слишком низкая. 2. Мякиш крошится после выпекания - тесто замешивается слишком мало, - слишком много муки добавлено, - тесто поднялось в слишком теплом месте,...

Всё-таки именно из дрожжевого теста получается самая лучшая выпечка. Нежная, воздушная, про которую говорят "как в детстве у бабушки" и "как пух". Однако в приготовлении дрожжевого теста есть важные нюансы. Если их не учитывать, то вполне может получится так, что тесто не поднимется или сами пирожки (булочки, ватрушки и пр.) при выпечке не увеличиваются и не будет в них той самой пышности и воздушности. Приведу несколько причин - почему не поднялось тесто на дрожжах или выпечка не пышная Думаю...