У нас в ближайшей деревне в паре-тройке километров от нас - небольшая частная ферма. Можно в 17 часов приехать со своей тарой и тебе нальют молочка. Сейчас литр стоит 40р, в прошлом году было 37р. Мы берем сразу по 10 литров, купили специальные канистры. Готовим обычно моцареллу, йогурт, сливочный сыр и творог. Оставляем немного сметаны, молока. Творог я обычно готовлю так: заквашиваю молоко закваской, нагреваю на водяной бане, охлаждаю и процеживаю. Творог получается вот такой, крупинками: Знакомая семья уже много лет с молоком работают - производят на заказ много-много всего...

Я много раз покупала фермерский творог и живя в городе (на рынке), и здесь в деревне, у знакомых, пока не завела своих коз. Что мне не нравилось в нём: Оказавшись хозяйкой дойных коз, я, конечно, первым делом стала делать творог. Способов перепробовала уйму: заквашивала кефиром и сметаной, прогревала в банке на водяной бане и просто в ведре, замораживала в морозилке, а потом откидывала на сито… Пока, наконец, не вывела для себя формулу правильного творога. Теперь я знаю, каков на вкус действительно хороший творог...