Кислый домашний сыр: три причины, о которых молчат рецепты Вы достаёте из формочки свежий сыр, пробуете кусочек и морщитесь: снова кислит, как дешёвый творог из магазина. Вроде молоко хорошее брали, закваску добавили по инструкции, температуру держали, а результат всё равно разочаровывает. Стоите на кухне, смотрите на этот комок и думаете: что не так, почему у других получается мягко и нежно, а у вас опять привкус, от которого хочется поморщиться? В голове крутится мысль, что, может, дело в молоке или закваска попалась неудачная...