Квас, приготовленный из ржаного хлеба, воды и различных ароматизаторов, обладает освежающим и острым вкусом, который идеально подходит для жарких летних дней. Однако приготовление кваса могут возникнуть ошибки, которые сильно влияют на вкус и качество напитка. В этой статье я расскажу о распространенных ошибках совершаемых при приготовлении кваса. 1. Использование черствого или заплесневелого хлеба. Как мы знаем одним из ключевых ингредиентов кваса является ржаной хлеб. И если мы используем черствый или заплесневелый хлеб, то можем сильно испортить вкус и качество напитка...

С вами такое было: поставил квас, вкусный, резкий, но вдруг после 2-3 закладки он закапризничал? И продукты по рецептуре положили, как в первый раз, и температура постоянная, но квас “сдулся”. Я вот уже не первый год воюю с ним, как с ветряной мельницей, пытаюсь понять причину отчего так происходит, и только сейчас что-то стало проясняться. Я исключила все возможные причины, квас теперь получается как раз тот самый, как готовили наши родители. И вот несколько нюансов. Микрофлора. В каждом помещении она может быть разная...