В интернете встречается утверждение, что молоко для приготовления кефира должно быть свежайшим, а лучше парным, иначе, мол, ничего не получится. На самом деле кефир можно приготовить и из пастеризованного магазинного, обезжиренного и даже из восстановленного порошкового молока. Хотя, спору нет, из молока соседской буренки кефир получится жирнее и вкуснее. Но безопасности ради не стоит сразу вводить закваску в молоко из-под коровы, сначала его прокипятить, иначе помимо кефирных грибов за время сквашивания...

Домашний кефир получается вкуснее и полезнее того, который вы купите в магазине. Вы будете уверенны в его свежести и в том, что он сделан из настоящего коровьего молока. Рецепт приготовления домашнего кефира очень простой. Я обычно покупаю натуральное коровье молоко на рынке и обязательно кипячу его. Когда молоко остынет до состояния, когда оно уже не горячее, его можно заквашивать. Источник фото Тщательно мою с содой стеклянную банку, выливаю в нее молоко и добавляю закваску. Я использую закваску, кефир хорошего качества или сметану, обязательно комнатной температуры...