Домашний замороженный йогурт часто выглядит многообещающе только до того момента, пока не проведёт несколько часов в морозильной камере. Сразу после приготовления масса может быть нежной, сладкой и похожей на мягкое мороженое. Но на следующий день ложка с трудом входит в контейнер, во вкусе резко выступает кислота, а вместо кремовой текстуры ощущаются мелкие ледяные кристаллы. Кажется, что виноват сам йогурт: слишком кислый, слишком жидкий или просто неподходящий для замораживания. На самом деле проблема обычно не в одном продукте, а в балансе всей смеси...