Иногда свежеиспечённый хлеб выглядит идеально: румяная корочка, мягкий мякиш, аппетитная форма. Но стоит разломить буханку — и появляется странный запах. Резкий, дрожжевой, иногда даже немного спиртовой. Вкус тоже может быть необычным: грубым, кислым или «сырым». Такой хлеб обычно не опасен, но явно не тот результат, на который рассчитывали. Причина почти всегда кроется в процессе приготовления. Дрожжи — живые микроорганизмы, и если условия для них оказываются неправильными, они начинают вести себя совсем не так, как нужно...