Все любят мясо, в особенности курицу. И все привыкли покупать в супермаркетах большие толстые филе без каких-либо прожилок. Но, если вы приезжаете в село, допустим, в гости к бабушке, или покупаете на базаре домашнюю курицу, то придя домой вас, ждёт разочарование. Когда вы начинаете разделывать домашнюю курицу, вы обнаруживаете, что, во-первых, мясо жёсткое и его настолько мало, что даже одному с большой курицы кушать будет нечего, один жир ярко жёлтого цвета. Ну почему же так происходит,...

Многие люди предпочитают брать домашнюю курицу, а не магазинную, ведь она точно без «химии». Однако такая птица может иметь желтоватый оттенок. О чем это говорит? Желтый оттенок обычно имеет мясо взрослой курицы. Она более жирная и более жесткая. Также цвет меняется из-за рациона. Если в постоянном корме было много продуктов с каротиноидами, желтыми, оранжевыми и красными натуральными пигментами, то жир, кожа и мясо курицы меняют окраску. Такой эффект дает, например, кукуруза. Это не «минус», скорее, даже «плюс», ведь каротиноиды — провитамины А — гарантируют здоровье птицы...