Рецепт домашней сгущенки давно хранился в кулинарных записях. Но, не знаю почему, мне казалось, что это очень сложный процесс. И вот , недавно он мне вновь попался на глаза. Я его перечитала и поняла, что ничего-то сложного он из себя не представляет. Для приготовления нужно: Молоко - 1 литр Сахар 250 г Лучше использовать домашнее молоко. Но таковое в городе найти сложно. Поэтому купила в фермерском магазине. Оно в любом случае лучше, чем из пакета. Варить можно в любой посуде. Я готовила в глиняной кастрюле...

Довольно часто встречается ситуация, когда открывая банку «варенки» и пробуя ее на вкус, вы обнаруживаете во рту хрустящие частицы. Это лактоза (молочный сахар). Она не имеет, фактически, вкуса, в воде не растворяется. Производители ее появление объясняют неправильным режимом хранения, якобы лактоза кристаллизируется при низких температурах. Но нарушение технологии производства тоже вносит свой вклад в появление в сгущенном молоке  этих кристаллов. Срок годности вроде еще не вышел, и выбросить банку жалко...