В этом году лето застало нас врасплох: по календарю еще только-только середина мая, а на улице – плюс 32! И тепло это затяжное такое, в ближайшую неделю точно уходить не собирается. Для тех, кто не в курсе – я не на юге живу, а в Татарстане, у нас и в июле не всегда такая погода стоит. Поскольку погода стоит жаркая, то ритм жизни как-то меняется. Все делается медленно, с ленцой, с прохладцой и перерывами на отдых – лето ведь! Вчера, например, я впервые в этом году поела мороженого – просто захотелось, потому что жарко...

Представить лето без кваса в России очень трудно. Квас пили многие поколения русских еще с древности. В жару квас бодрит и освежает. Во все другое время придает бодрости и сил. С квасом можно делать множество блюд. Например, окрошку. Всем квас хорош, если он не магазинный. У производителей конвейер, им некогда делать хороший, вкусный, да еще и полезный напиток. Магазинный квас хорош, чтобы быстро и если невтерпеж Поговорим о брожении. Классически, квас должен быть двойного брожения. Первый этап – это кисломолочное брожение и действие спиртово-бродильного грибка...