Наверняка каждый сталкивался с ситуацией: сварил яйцо, начинаешь чистить — и вместе со скорлупой отрываются куски белка. Получается некрасиво, а иногда и половина яйца уходит в отходы. Это раздражает особенно тогда, когда нужны аккуратные яйца для салата или закуски. Кажется, что дело в невезении или в кривых руках, но на самом деле всё можно объяснить наукой. Всё дело в возрасте яйца, химических процессах и способе варки. Главная причина — свежесть продукта. У свежего яйца pH белка ниже (около 7,6), из-за чего он плотно прилипает к внутренней плёнке под скорлупой...

Деревенские домашние яйца - это не только натуральный продукт, но и настоящий деликатес. Однако часто бывает проблематично очистить их от скорлупы, что может испортить настроение при приготовлении блюд. Давайте разберемся, как можно избежать этой неприятности и насладиться свежестью деревенских яиц. 😊Почему деревенские яйца плохо чистятся?😊 Основная причина трудностей с очисткой деревенских яиц заключается в их свежести. Чем свежее яйцо, тем крепче его белок и сложнее отделить скорлупу от мякоти...