Чизкейк – это потрясающий десерт с нежным и легким вкусом. Для его приготовления чаще всего используют мягкий сливочный сыр. Давайте разбираться, какие ошибки могут быть допущены и как приготовить идеальный чизкейк в домашних условиях? 1️⃣ Трещины на поверхности чизкейка означают, что сырная масса взбивалась долго или на высокой скорости миксера. Венчики насыщают массу кислородом, чтобы масса росла в объёме. Слишком плотный сырный слой  мешает пузырькам кислорода поднять массу. Они лопаются, образуя трещины и ямки на поверхности чизкейка...

Этот рецепт необычный. Я его написала не в виде последовательности действий, а как рассказ, с полной проработкой этапов приготовления и множеством маленьких секретов, которые вы вряд ли где-нибудь ещё найдёте. Все советы - это итоги моей многолетней работы. Я долгое время шлифовала этот рецепт, а теперь делюсь с вами своими наработками. Текст очень длинный. Если это не интересно, то сразу переходите к рецепту Чизкейк Нью-Йорк. Кстати, мне интересно, как скоро после этого моего...