Этот рецепт необычный. Я его написала не в виде последовательности действий, а как рассказ, с полной проработкой этапов приготовления и множеством маленьких секретов, которые вы вряд ли где-нибудь ещё найдёте. Все советы - это итоги моей многолетней работы. Я долгое время шлифовала этот рецепт, а теперь делюсь с вами своими наработками. Текст очень длинный. Если это не интересно, то сразу переходите к рецепту Чизкейк Нью-Йорк. Кстати, мне интересно, как скоро после этого моего...

Чизкейк без выпечки кажется одним из самых спокойных десертов. Не нужно следить за духовкой, бояться трещины посередине, устраивать водяную баню и гадать, пропёкся центр или ещё нет. Измельчили печенье, сделали основу, смешали сыр со сливками, добавили желатин — и отправили в холодильник. А потом наступает момент истины. Кольцо снимается, чизкейк сначала выглядит вполне прилично, а через несколько минут начинает медленно расползаться. Бок становится выпуклым, верх проседает, кусок на тарелке превращается в очень вкусный, но совершенно не фотогеничный крем...