Вы съедаете зубчик чеснока на ужин, думая, что это полезно для иммунитета. Через час ложитесь, а заснуть не можете. Желудок урчит, внутри жжение, сердце бьётся чаще. Знакомая картина? Это не просто «чеснок не переварился». Это химическая реакция, которая запускает цепочку событий, мешающих вашему сну. И она начинается с одного вещества — аллицина. Когда вы съедаете свежий чеснок, фермент аллииназа превращает аллиин в аллицин — вещество, которое и даёт тот самый жгучий вкус и запах. Аллицин — это не просто вкусовая добавка...