Есть убеждения, которые держатся не потому что верны, а потому что звучат убедительно. «Чёрный хлеб полезнее белого» — именно из этого ряда. Повторяют его на кухнях, в поликлиниках, за дачным столом — как что-то давно решённое, не требующее проверки. И вот именно поэтому стоит остановиться. За этим убеждением — не злой умысел. Десятилетия советской диетологии, настоящая забота о здоровье и немного путаницы в том, что мы вообще имеем в виду, когда говорим «чёрный» и «белый». Первая путаница начинается здесь...