Пищевые волокна или клетчатка содержатся в различных растительных продуктах, особенно тех, которые не подвергались серьезной кулинарной обработке. Много волокон в бобовых, орехах, фруктах и овощах, макаронах из твердых сортов пшеницы, кашах. Они выполняют такие функции как: - Ускоряют наступление сытости - Сохраняют его на длительное время - Положительно влияют на стул - Абсорбируют и выводят из организма токсичные вещества - Служат пищей для полезной микрофлоры кишечника Норма потребления клетчатки...

Помните, как делали муку несколько столетий назад? Ее просто перетирали в жерновах вместе с оболочками. В результате получалась мука грубого помола с относительно крупными частицами зерна. Собственно, это и есть цельнозерновая мука, которая так популярна у последователей здорового образа жизни. Сейчас цельнозерновая, или обойная мука по консистенции стала более однородна, чем раньше, но частицы зерна все еще достаточно крупные. Цвет цельнозерновой муки зависит от зерна, из которого она изготовлена, но обычно он темнее, чем у муки первого сорта...