Почему молоко быстро скисает и что добавить в напиток, чтобы он хранился дольше. В нормальных условиях открытое молоко хранится свежим 3-5 дней, а затем начинает скисать. Однако многие любители этого напитка сталкиваются с ситуацией, когда напиток отдает кислотой уже на второй день после покупки. Мы разобрались, почему молоко быстро скисает в холодильнике и что сделать, чтобы молоко дольше хранилось. Почему молоко скисает Скисание молока вызывают молочнокислые бактерии, которые попадают в тару прямо из воздуха...

Все мы привыкли к тому, что магазинное молоко может храниться в закрытой таре от месяца до полугода. Почему же так быстро скисает натуральное коровье молоко с ферм? Чтобы разобраться в этом вопросе, обратимся к технологии переработки молока. В составе коровьего молока имеются: вода, жиры, белки – казеин, альбумин, глобулин, также в составе молока есть молочный сахар – лактоза, макро- и микроэлементы, витамины, ферменты, антитела, защищающие новорожденных от инфекционных заболеваний, и молочнокислые бактерии...