Купили свежий хлеб, принесли домой, аккуратно положили в пакет — а через два дня на корке уже появилась подозрительная белая точка. Ещё вчера батон выглядел совершенно нормально, а сегодня пахнет сыростью, мякиш стал липковатым, и в складках корки прячется зеленоватый налёт. Особенно обидно, когда в квартире совсем не жарко. Кажется, что плесень должна активно расти только летом, при духоте и высокой температуре. Но на самом деле тепло — далеко не единственная причина. Гораздо важнее влажность, отсутствие воздуха, состояние самого хлеба и то, куда его положили сразу после покупки. Иногда мы сами...

Сегодня часто можно услышать жалобы, что купленный и положенный несколько дней назад в холодильник свежий хлеб не только успел засохнуть, но и покрылся плесенью. Не будет преувеличением утверждение, что каждый человек хотя бы раз в жизни задумывался, можно ли хранить хлеб в холодильнике, а в более широком смысле - как правильно хранить хлеб в домашних условиях, чтобы он не черствел и не плесневел. Но, если подумать, то много ли мы знаем о том, почему хлеб черствеет и портится? Почему быстро портится...