Сегодня часто можно услышать жалобы, что купленный и положенный несколько дней назад в холодильник свежий хлеб не только успел засохнуть, но и покрылся плесенью. Не будет преувеличением утверждение, что каждый человек хотя бы раз в жизни задумывался, можно ли хранить хлеб в холодильнике, а в более широком смысле - как правильно хранить хлеб в домашних условиях, чтобы он не черствел и не плесневел. Но, если подумать, то много ли мы знаем о том, почему хлеб черствеет и портится? Почему быстро портится...

Нарезанный батон или "кирпичик" в полиэтиленовой упаковке — привычный гость в продуктовой корзине многих из нас. Это удобно, быстро и избавляет от лишних хлопот на кухне. Но за этим удобством может скрываться серьезная опасность для здоровья. Почему целая буханка всегда будет лучшим выбором, чем уже готовые ломтики? Об этом в эксклюзивном комментарии для "Едим Дома" рассказала Елена Мясникова, к.т.н., доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова. Главный аргумент в пользу целого батона — его способность дольше оставаться свежим и безопасным...