Холодец – излюбленное блюдо во множестве семей. Это исключительно вкусный, полезный продукт, который рекомендуют взрослым, детям, престарелым. В состав долго вывариваемого мясного бульона попадает много желатина, формирующего и укрепляющего суставы, сухожилия. Его варят из курицы, свинины, говядины, иногда комбинируя несколько сортов мяса. В идеале результатом выварки должен стать чистый прозрачный бульон. Но он может оказаться мутным. Почему бульон для холодца может помутнеть, какие загрязнители...

Красный говяжий бульон приготовить не сложнее белого, просто перед варкой мясо, кости и ароматные овощи обжариваются или запекаются до золотисто-коричневого цвета. Подробнее - в нашем рецепте. Ингредиенты Приготовление Источник FoodOboz...

Как сварить яркий и прозрачный бульон? Как сделать так, чтобы мясо разваливалось на волокна после варки, а бульон можно было использовать как полноценное блюдо? Что добавить в бульон, чтобы придать ему индивидуальности? На кулинарных форумах и в обще доступных источниках информации в интернете преобладает множество разных мнений и советов, в том числе и на тему приготовления бульона. Однако,Эта информация "передается по наследству" из других таких же форумов, и зачастую, хозяйки даже не знают для...

Когда мне нужен крепкий, насыщенный бульон я покупаю "бульонку" или "голяшку" - это нижняя часть часть от говяжьей ножки, именно из этой части получается отличный крепкий бульон. Бульона получается много, поэтому я его делю и готовлю два блюда - например холодец (студень) и какой-нибудь суп...