Приветствую Вас на моём канале. Брынза. Два варианта приготовления и два варианта хранения. Нам потребуется: Молоко,любое, можно пастеризованое-5-6л Мезофильная закваска-Углич -Биоантибут (или любая другая содержащая lactis cremoris) Ренин или любой другой молокосвёртывающий фермент Кальция Хлорид-1-2 мл на 1 л сырого молока или 3-4 на 1л пастеризованного(1-2г сухого на 10л сырого или 3-4г на 10 л пастеризованного) Медленно нагреть молоко до температуры 32-33 градуса. Внести Кальций, размешать...

Пирог с брынзой и зеленью — это нежное, солоноватое, хрустящее чудо, которое в аэрогриле превращается в настоящий антистресс: запах свежей зелени, тающий сыр, золотистое тесто. Готовится быстро, не требует духовки и делает кухню прохладнее летом. Иногда кажется, что летом печь — это испытание. Но когда на подоконнике стоит пучок укропа, а в холодильнике скучает брынза, рука сама тянется за миской. Тесто шуршит под пальцами, зелень источает аромат вечернего огорода, воздух в кухне густеет — и ты понимаешь: контроль в твоих руках...